월드시리즈 1차전을 보는데, 콜로라도가 연속 밀어내기 볼넷을 허용하며 깨지는 걸 보니 영화
'미스터 베이스볼'의 대사가 떠오른다.
"야구엔 안락사도 없단 말입니까."
블루베리 머핀과 브라운 버터 피칸 머핀... 블루베리 머핀은 일반적인 머핀 레시피를 따랐다.
브라운 버터 피칸 머핀은 지금껏 만들어 본 머핀 중 가장 맛있다고 생각하기에 레시피를 옮긴다.
출처는 <Brunch : 100 Recipes From Five Points Restaurant>.
피칸 1과 1/2컵, 큼직하게 부셔서
정제 설탕 1테이블스푼 and 1/4컵 (꼭 정제 설탕을 쓸 필요는 없다)
바닐라 빈
버터 1컵 (약 230g)
밀가루 2와 1/2컵
갈색 설탕 3/4컵 and 2테이블스푼
베이킹 파우더 1테이블스푼
소금 약간
시나몬 1과 1/2티스푼
달걀 2개
버터밀크 1컵(나는 사워크림으로 대체했다)
대추 10알, 잘게 썰어서 (나는 넣지 않았다)
1. 오븐을 170도로 예열한다. 토핑할 것으로 피칸 절반을 설탕 1테이블스푼과 섞어서 따로 놔 둔다.
2. 브라운 버터를 만든다. 바닐라 빈을 갈라서 껍질과 씨를 버터와 함께 작은 소스팬에 넣는다.
중불로 버터가 갈색이 날 때까지 볶는다. 버터가 흑갈색이 나면 불을 끈다. 바닐라 껍질은
빼낸다.
3. 머핀컵 준비.
4. 밀가루와 갈색 설탕, 정제설탕 1/4컵, 베이킹 파우더, 소금, 시나몬을 믹싱볼에 넣고
섞는다. 브라운 버터와 달걀, 버터밀크를 차례대로 넣고 섞는다. 밀가루가 보이지 않을 정도로
섞어준다. 너무 치대지 않도록 주의. 피칸과 대추를 넣고 섞는다.
5. 머핀컵을 반죽으로 채우고 오븐에서 20분간 굽는다.
6. 오븐에서 머핀컵을 꺼낸다. 각 머핀컵 위에 1번에서 섞어둔 피칸+설탕 섞은 것을 뿌려준다.
10분가량 더 굽는다. 토핑이 흑갈색이 되고 손으로 눌렀을 때 단단함이 느껴지면 다 된 것이다.
유의사항 : 고소한 맛을 살리기 위해 피칸을 미리 구워둘 필요는 없다. 만약 구워둘 거라면
반죽에 넣을 피칸만 구워두길.
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