'굶주림'에 해당되는 글 67건
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드라이 에이징 스테이크가 최신 유행이라길래, 그 중에서도 맛난 스테이크를 낸다는 elbon the table에
갔다. 원래 가보려고 했던 곳인데 겸사겸사. 최현석 쉐프의 명성으로 식도락가들의 발길이 분주한 곳이다.
이전에 최 쉐프가 테이스티 블루바드에 있을 때 그곳에서 립아이 스테이크를 먹은 적이 있었다. 그때의
즐거운 기억을 생각하며 가로수길로 갔다. 인당 85000원짜리 코스요리에 한우 드라이 에이징 스테이크를
택하니 3만원이 추가되었다. 아 물론 동반자도 있었으니까...
시작은 딸기를 곁들인 바닷가재와 가리비 두부. 바닷가재는 살짝 얼린 걸 사용했는데, 딸기와 잘 어울리는
건지는 긴가민가했다. 바닷가재 맛보다 딸기맛이 더 강했달까.
다음은 숯불에 구운 푸와그라와 멜론 크림. 테이블에 자리가 없어 바에 앉아 있으니 최 쉐프가 와서
직접 위스키를 뿌려주었다.
위스키 이름이 뭐더라. 어쨌거나, 푸와그라와 크림이라는 대단히 기름진 조합이긴 하나 맛있게 먹었다.
애썼다는... 차가운 전복 무스와 뜨거운 스프의 온도차가 적절히 어우러지는 맛난 음식이다. 아, 스프도 최 쉐프가 직접
주전자에서 따라주었다. 바에 앉은 손님들에게 서비스를 해주는 모습이 보기 좋았다.
참치소스로 맛을 낸 링귀니. 이날 먹은 음식 중 두번째로 인상적인 것이었다. 면발이 정말 탱글탱글했다.
가장 기억에 남는 건 (당연히) 스테이크!
고기를 먹기 전에 레몬 셔벗으로 먼저 입가심을 하고...
아래는 5가지 종류의 소금. 맨 왼쪽부터, 트뤼플 향이 배어든 소금, 머스타드 소금, 녹차 소금, 장미 소금, 페퍼민트 소금.
동반자는 호주산 립아이를 시켰고(Wet Aging 스테이크), 나는 한우 드라이 에이징 립아이를 시켰다. 그래서 Wet 에이징과
드라이 에이징의 맛 차이를 비교해 볼 수 있었다. 위 사진에서 왼쪽은 드라이 에이징, 오른쪽은 Wet 에이징.
맛의 차이. 다금바리와 자연산 광어의 차이랄까. 드라이 에이징 쪽이 고기맛의 깊이에서 월등하다는 느낌이었다.
물론 취향에 따라 갈릴 수 있겠지만, Wet 에이징 쪽은 그냥 맛있는 고기를 먹는 느낌. 드라이 에이징은 고기맛의 풍미를 자아내는
지방의 맛이 특히 깊게 느껴졌다.
아래는 디저트인 장미 양갱과 포도를 넣은 모찌... 뭐 그냥 먹었다...
전체적인 총평은, 가격 대비 성능이 훌륭하다는 것. 그냥 성능만 봐도 훌륭하다고 해야겠지만.
저녁을 다 먹고 난 뒤에는 롯데호텔의 피에르 바에 갔다. 내 경우는 추천 칵테일인 피에르's를 마셨는데...
바는 생각했던 것보다 턱없이 좁았고, 음악과 분위기도 그닥 어울리지 않았다. 서비스도 그다지 마음에 안 들었고...
(손님이 필요한 것을 캐치하기보다는 자신에게 주어진 음료 만들기에 열중하는 모습, 그건 초특급 호텔과는 어울리지
않는 모습이 아닌가)
뭐 전체적으로는 실망스러운 공간이었다. 피에르 가르니에 서울에 가보고 싶은 마음이 상당히 떨어질 정도로.
그렇게 토요일 저녁이 지나갔다.
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홍대에서 회동. 데니스 루헤인의 <미스틱 리버> 하권을 읽다가 약속시간에 늦었다. 100페이지 가량 남았는데 자기 전에
마저 다 읽어야겠다. 루헤인은 최고의 작가 중 한 사람이다... 다만 그의 출세작인 '켄지&제나로' 시리즈는 그닥 마음에
끌리지 않아 손을 안 대고 있다. 사실 말이지, 1인칭으로 서술한 소설은 몇년 전부터 잘 안 읽힌다.
쿼트로, 라는 곳에서 샐러드와 펜네를 먹었다. 가게 주인이 아우디의 팬인 걸까. (어쨌거나 A/S 문제가 걸리지 않았다면
X1이 아니라 아우디 뉴A4를 샀을 것이다)
디저트는 일본식 디저트 카페라는 '우라라'에서. 생크림을 얹은 마농 제노와즈와 초콜렛 바나나 제노와즈를 먹었다.
초콜렛 바나나 제노와즈는 반죽에 캐러멜을 넣었는지 쫄깃쫄깃한 맛이 있다. 발로나 초콜렛의 풍미도 진하고.
우유 젠자이(빙수와 비슷한 음식 같았다)를 시켰는데 주문에 착오가 있어서 먹지 못했다. 주인장께서, 미안하다며
블루베리 와인 소다를 공짜로 주셨다.
어쨌거나 카페 분위기도 아기자기한 것이 다음에도 또 가볼만 하다. 야외에도 테이블이 마련되어 있고. (한국에도
이제 노천카페 시대가 도래하는 것인가...) 블루베리 와인 소다 잔과 산 펠레그리노 병 뒤편으로 우리가 얼마나
먹어치웠는지 엿볼 수 있을 것이다...
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간만에 요리를 즐기러.
명성만 들어왔던 신사동의 정식당에 갔다. 도산공원 근방. 정확한 위치는 정식당 홈피를 참고할 것.
퓨전 한식과 분자요리를 추구하는 집인데, 요리들이 전반적으로 깔끔하고 개성이 있었다. 가격도
착한 수준이고. (브런치를 먹으러 갈까 해서 코너스톤, 파리스그릴, 키친에 연락했더니 오늘은
모두 만석이었다! 1인당 8만원짜리 식사가 그렇게 예약이 다 차다니...)
아래 순서대로, 푸와그라와 머루로 만든 푸딩으로 시작해서 생선 풍미가 물씬 나는 청어 스프(따끈한
스프가 담긴 주전자를 갖고 와 테이블에서 따라주는 서빙이 인상적이었다)
'봄동산의 메뚜기'라는 샐러드... 메뚜기 튀김이 나온다! 메뚜기 원형을 저렇게 잘 살리며 튀기는 게
쉽지는 않은 일 같은데 말이다. 맛은 고소한데... 기름맛이 강하다. 메뚜기를 좀 더 통통한 놈으로 쓰면 어떨까.
어디서 잡아갖고 오는 거냐고 물으니까, "직접 잡는 건 아니고 업체에서 들여옵니다"라는 대답이 돌아왔다.
국내산은 국내산이라 한다.
고구마 전분으로 면을 만든 크림 파스타(고구마 전분으로 만들어서 면발이 투명하고 쫄깃쫄깃하다)
메인은 양갈비와 어깨살 구이(간장 소스가 적당히 배어들어가서 담백한 맛이 난다)
마지막 디저트로는 떠먹는 수정과. 분자요리점 스타일의 디저트라고 해야 할까나.
탄산수가 병으로는 산 펠레그리노밖에 없다는 게 아쉬웠다. (점원이 마개까지 땄는데... 산 펠레그리노임을
보고 주문을 취소했다. 라벨은 먼저 보여 주고 따면 좋았을텐데)
엘 불리에서 만든 스페인 맥주는 4월 중순경부터 들어온다고 한다.
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도쿄식 가정요리를 판다는 히노키 공방에서 1차. 계란말이와 가쿠니를 안주로 두 사람이 사케 한 병을 나눠 마셨다. 가볍게
술 한 잔 하기에 좋은 곳. 서교동 푸르지오 아파트 상가 지하에 있다.
2차로 맥주 한 잔... 캐슬 프라하에 가서 필스너와 둥켈을 마셨다. 안주는, 맥주를 넣고 졸인 소고기와 버섯 데친 것.
물론 '한 잔'은 아니었다. 650ml 잔으로 넉잔인가 다섯잔을 마셨군.
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여름이 되면 맛있는 빙수를 먹어야 겠다는 강박관념을 느낀다.
LG패션 서관 1층에 있는 Il Cafemono에서 딸기빙수를 먹었다. 연유와 우유맛이 풍부.
케익을 좀 먹으려 했는데 브라우니밖에 없었다. 두텁고 진한 맛에 만족. 레몬 셔벗도 곁들여 주는
센스도 마음에 든다.
코엑스몰의 La Grilla에서 파스타를 먹고 Il Cafemono로 이동한 것이었는데... 코엑스몰 레스토랑들이
다 그렇지만, 그쪽에서 만족하게 먹고 나온 적이 없다. 메인보다 디저트가 훨씬 훌륭한 하루였다고나 할까.
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어제 저녁. 홍대 놀이터 앞 그릭조이로 갔다. 3-4년 전에 마지막으로 갔던 것 같다. 그때는
메뉴가 세트보다 단품 위주였는데 이제는 세트밖에 보이지 않았다. 세트 구성이 꽤 잘 됐다
생각하기에 별 불만은 없었다. 사진은 기로스(gyros).
일요일에는 문을 닫기에 늘 헛걸음만 해왔던 르 뿌띠 뿌에 가서 마카롱을 샀다. 방금 두 개
먹어봤는데 맛이 훌륭. 마리 앙뜨와네뜨가, 농민들이 굶주리고 있다는 말에 "빵이 없으면
마카롱을 먹으면 되잖아요?"라고 했다고 했던가.
마카롱. 참으로 비싼 과자다. 그 섬세한 맛을 한입에 삼켜버린다는 것은 범죄에 가까운 일.
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어제. 팀원들과 함께 청계산에 갔다. 출발 전 아침으로 먹은 순두부와 파전. 양념이 아닌 흰 순두부를 시켰으면
더 좋았을텐데...
점심으로 게장을 먹으러 신사동의 프로간장게장으로. 알이 엄청나게 굵다...
훌륭한 맛이었다. 가격? 음...
저녁에 소주 한잔 하며 먹은 등갈비. 숙대 입구 근처에 있는 구공탄이라는 곳. 돼지갈비 맛도 괜찮았고...
그집 옆에 있는 호프에서 2차로 맥주를 마셨다... 술은 1차에서 끝내자...
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얼마 전에 저녁을 먹은 곳. 바삭불고기와 들깨수제비가 유명한 곳이다. 나물을 넣은 곤드레밥도 먹었는데
카메라를 꺼내는 걸 깜빡했지 뭔가.
소망교회 사람들이 많이 온다고 한다. 주말엔 자리가 없다나. 문도 일찍 닫는다. 9시 좀 넘으면 슬슬 2차를
갈 준비를 해야 한다... 그렇게 남자 셋이 남아서 약간의 양주와 맥주를 마시러 갔다. 다트가 있는 스포츠
바의 조용한 방에서 술을 마셨는데, 일행의 말로는 우리가 그날 밤에 가장 많이 팔아준 손님이라고 했다.
우리가 키핑한 양주 1/3을 다 비우고 새로 한병 더 시키며 마시는 동안에, 바에서 다트를 하며 놀고 있던
남녀 셋은 맥주 한병으로 버티다 갔다는 것이었다!
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명동과 남대문에 가게가 있다. 남대문 쪽이 실내가 좀 더 넓다. 명동은 일단 사람이 많고...
고로께는 가쓰라에서 먹어본 게 가장 맛있었다. 최근에 홍대에서 줄 서서 기다려야 할 정도로 유명한
'돈부리'에서 덮밥과 고로께를 먹었는데, 덮밥은 훌륭했지만 고로께는 너무 두툼해서 고로께가 아닌
매쉬드 포테이토를 먹는 느낌이었다. 가쓰라의 고로께는 튀김옷과 내용물이 잘 조화된 적당한 크기로
나온다.
지난 금요일. 가쓰라에는 자루소바를 먹으러 간 것이었다. 그런데 여름에만 나온단다... (명동점은
늘 먹을 수 있었던 것 같은데...)
그래서 카레우동을 먹었는데,
대실패였다. 그냥 카레 국물에 빠뜨린 우동이잖아.
전날 강가에서 양고기 커리를 맛나게 먹었기 땜에 더욱 아쉬운 선택이었다.
남포면옥에나 갈 껄.
금요일 저녁에는 지인과 만나서... 저녁을 라면/짜파게티로 먹고 2차는 서울역사박물관 옆의
153이라는 바에서 우아하게 와인과 모에 샹동으로... 라이브 연주만 없었으면 더욱 좋았을텐데.
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지난달 25일, 그러니까 크리스마스에 출근해 점심으로 스패뉴의 피자를 먹었다. 파이낸스센터 맞은편에
있다. 팀장 이하 나머지 사람들은 꼬리곰탕을 먹으러 가서는 고기국물 냄새를 몸에 잔뜩 묻혀서 왔다.
마르가리타 하나, 그리고 저 위의... 앤초비가 들어간 피자를 먹었다. 파스타는 별로여서 언급하고 싶진
않고, 피자는 치즈와 도우의 맛 모두 합격점. 피클과 할라피뇨 맛도 괜찮고.
정확히 정오가 되어야 문을 연다. 30분 전에 갔는데 쫓겨났다. 코오롱빌딩의 일리고떼 키친으로 가니까
크리스마스 당일에는 저녁에야 문을 연단다. 감기에 걸렸는데도 코트를 챙겨 입지 않고 나온 후배 때문에
코오롱빌딩 1층의 스타벅스에서 아메리카노를 마시며 기다림.
("선배처럼 커피를 많이 마시는 사람은 첨 봤어요!"라며 후배는 감탄)
정오를 5분 남기고 다시 스패뉴로 갔다. 종업원들이 언짢아하며 자리를 안내하는 기색이었다. 거 참.
전반적으로 접객 서비스는 별로인 곳... 혹은 크리스마스에 나와 정체불명의 아저씨 둘을 손님으로 맞아
야 하는 신세가 한탄스러웠을지도 모르겠다.
지나가다 이탈리아식 피자가 먹고 싶음 먹어도 되는 곳. 그런데 이 정도 맛의 피자를 먹을 수 있는 곳은
많으므로 굳이 시내까지 나올 필요는 없다고.
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